こんにちは。株式会社KABUWAKE代表の高井律明です。今日は、少し短いけれど、大事なことをお伝えしたくて書いています。
ひとことで言うと——今日、ふらっと来てください。
予約なしで飲食店に入るのって、なんとなく怖くないですか？
「予約してないけど、入っていいのかな」「席あるかな、断られたら恥ずかしいな」——そういう気持ちで、お店の前で少し立ち止まったことって、誰でも一度はあると思います。
僕は、その「ちょっとした踏み出せない感」をなくしたいとずっと思っています。だから、ふらっと来てくれたお客様に対して、僕たちのお店は「予約なしでも絶対に後悔させない」と決めているんです。
当日ふらっと来てくれる人こそ、本当は一番うれしい
予約してくれる方はもちろん嬉しい。でも正直なことを言うと、当日になって「今日なんかご飯食べに行こか」「あのお店ちょっと気になってたんや」と思って、ふらっと来てくれる人のことが、僕はめちゃくちゃ好きです。
その人はきっと、その日の気分で、特別な理由もなく、ただ「おいしいものが食べたかった」だけ。その「なんとなく」の選択肢に、うちのお店が入っていてくれたということが、純粋に嬉しいんです。
ふらっと来た人を、最高の気分で帰らせたい
だから、スタッフには常に伝えています。「予約のお客様と、飛び込みのお客様で、対応の温度を変えるな」と。むしろ、「今日ここを選んでよかった」と思って帰ってもらうことが、次の来店につながるし、誰かへの口コミになっていく。
僕たちが目指しているのは、「また来たい」と思ってもらえるお店です。それは、予約の有無とは関係ない。
特別な理由なんていらない
仕事終わりにちょっと一杯飲みたい夜も、誰かと会いたい夜も、一人でぼーっとしたい夜も、全部ウェルカムです。ふらっと来て、おいしいものを食べて、少しだけ気持ちが軽くなって帰ってもらえたら、それで十分です。
今日、もし「どこか行こうかな」と思ったときに、うちのお店が頭に浮かんだなら——そのまま来てください。予約なんていりません。待っています。
株式会社KABUWAKE
代表取締役 高井 律明