企業理念

人は生きていく中で、何度も「食事」をする。けれどそのすべてが思い出に残るわけじゃない。何を食べたか、どこで食べたか、誰といたか、忘れてしまう食事だってある。

でも、忘れられない食事というものも確かにある。恋人と初めて向かい合った夜。いつもの仲間とくだらない話で大笑いした夜。家族の誰かが泣いて、誰かが励ました夜。そのすべてに「料理」があって、「店」があって、「人」がいた。それは、人生のワンシーンという“物語”そのものだ。

KABUWAKEは、その“物語の舞台”をつくるチームです。料理、空間、サービス、音楽、香り。そのすべてを使って、お客様の人生の中に、忘れられない“ページ”を刻む。ただ料理を出すだけが飲食ではない。一度の食事が人生の物語を変えることだってある。だからこそ私たちは今日も、本気で人生の物語をつくるために仕事をします。

今の社会では、「飲食業は大変」「将来が不安」といった言葉が、まだまだ当たり前のように飛び交っています。実際、飲食業というだけで反対されたり、将来を心配されたりすることもある。それが、悔しい。

だって私たちは知っている。この仕事が、どれだけ尊くて、ドラマに満ちていて、人生をかける価値がある仕事かを。お客様の人生に寄り添い、食事を通して感動が生まれ、仲間とともに汗をかいて、笑って、挑戦できる。これが夢のある職業じゃなくてなんなんだ。

だからKABUWAKEは、本気で働く人が評価され、活躍できる“仕組み”を整え、夢を叶えたい人が自然と飲食業を目指すような世界を創ります。いつか、憧れて飲食業を目指す人があふれる時代を実現する。それが私たちのビジョンです。

高級車、ブランド品、海外旅行。世の中には“ご褒美”と呼ばれる贅沢がたくさんある。けれどそれらは、一部の人しか手にできないものもある。でも、外食だけは違う。学生でも、働く人でも、年金暮らしのおじいちゃんおばあちゃんでも、今日ふらっと店に入ることができる。

それは、誰もが手にできる“平等な幸せのカタチ”。だから私たちは、その一回の食事に全力を注ぎます。ただお腹を満たすだけじゃない。「今日ちょっと幸せだったな」「また明日から頑張れそう」。そう思える体験を提供するために、料理にも接客にも空間にも、一切の妥協をしない。それが私たちの価値観であり、誇りです。