こんにちは。大阪・北堀江の犬同伴OK居酒屋「此処は堀江 ニルとコメ」の店長です。今日は、当店の名物「美肌おでん」がどうやって生まれたのか、その裏側をお話しさせてください。
美肌おでん誕生のきっかけ｜「安くて、おいしくて、体にいい」を全部叶えたかった
おでんをメインにしたお店をやろうと決めたとき、最初から頭にあったのは「毎日でも食べたくなるおでん」でした。でも、それだけじゃもったいない。どうせなら、食べるたびに体がよろこぶような一品にしたい。そう考えたときに浮かんだのが、手羽先でした。
手羽先はコラーゲンが豊富で、おだしとの相性も抜群。しかも価格を抑えやすく、毎日気軽に食べていただける食材です。「お肌にうれしい」「お財布にやさしい」「とにかくおいしい」——この三つを同時に叶えてくれる素材として、手羽先はすぐに主役の座に決まりました。
何度も繰り返した仕込みの試行錯誤
メニューとして出せるようになるまでには、仕込みの試行錯誤を何度も繰り返しました。一番こだわったのはおだしと煮込み時間のバランスです。手羽先はしっかり火を入れることでとろっとやわらかくなりますが、時間が長すぎると身がほどけすぎてしまう。おだしの濃さも、薄すぎると物足りなく、濃すぎると手羽先の旨みが埋もれてしまいます。
何度も試食を重ねながら、「これだ」と思えるバランスにたどり着いたとき、正直ほっとしました。お客様に「とろとろでおいしい」「コラーゲンを感じる」と言っていただけるたびに、あの試行錯誤が報われた気がしています。
1本49円にこだわった理由
美肌おでんのお値段は、1本49円（税抜）。「なぜそんなに安いの？」とよく聞かれます。理由はシンプルで、毎日でも気軽に食べてほしいからです。体にいいものが高くて食べられない、というのは悲しい。美肌おでんはそのまま何本でもつまんでいただけるような、気負いのない値段でいたいと思っています。
北堀江という立地で、生ビール199円・ハイボール299円（税抜）という価格設定にしているのも、同じ気持ちからです。おいしいものを、できるだけ気軽に。それがニルとコメのベースにある考え方です。
名物おでんを、愛犬と一緒にどうぞ
ニルとコメは店内にわんこと一緒に入れる居酒屋です。美肌おでんをつまみながら、足元には愛犬。そんな時間をゆっくり楽しんでいただけたら、これ以上うれしいことはありません。
此処は堀江 ニルとコメ
大阪府大阪市西区北堀江2-5-10-2F
最新情報や店内の様子は、Instagramでご紹介しています。
こだわりの美肌おでんと、コスパ自慢のお酒。ぜひ一度、食べに来てください。愛犬とのご来店も、心よりお待ちしております。