店舗ブログ自然とお肉 green
こんにちは。「自然とお肉 green」店長です。今月、green に新しい一皿が生まれました。季節限定のメニューです。今日は、その一皿がどうやって生まれたのかを話させてください。
季節限定メニューは、「今しか出せない」から作る
うちが季節限定メニューを作るとき、まず考えるのは「今しか旨くない素材は何か」ということです。旬の短い食材は、その時期にしか出せない味があります。それを逃したら、また一年待たなあかん。だから、季節限定は妥協なしで作ります。
メニューに仕上げるまで、何度も試作を重ねる
素材が決まったら、次は料理としてどう仕上げるかです。うちは炭火の店なので、炭火との組み合わせを軸に考えます。焼くのか、合わせるのか、土鍋ごはんと絡めるのか。何パターンも試して、「これや」と思えるものだけをメニューに載せます。試作の段階で没になった料理の方が、正直ずっと多いです。
今月の一皿は、緑の空間で味わってほしい
今月の季節限定メニューは、観葉植物に囲まれた green の空間で食べてこそ、完成する一皿だと思っています。名物の旨塩手羽49円や自家製レモンサワー199円（すべて税抜）と一緒に楽しんでもらえたら、なお嬉しい。季節限定は、なくなり次第終了です。
今月中に、ぜひ食べにきてください
季節限定メニューは、このひと月しか食べられません。来月になったら、もう出てこない一皿です。「いつか行こう」と思っているなら、今月がその「いつか」です。緑の中で、ゆっくりお待ちしています。
店舗情報
自然とお肉 green
今月の季節限定メニューの詳細は、Instagramで随時ご紹介しています。