こんにちは。「自然とお肉 green」店長です。「居心地がいいですね」と言ってもらえることが、うちへの一番うれしい褒め言葉です。でも正直、最初からそれを「設計」したわけやないんです。今日は、greenがずっと大切にしてきた姿勢の話をさせてください。
居心地は、お金で買えるものやない
内装にお金をかければ、おしゃれな店はつくれます。でも、居心地のいい店って、そういうことやないと思っています。うちの観葉植物は自分たちで育てたもの。カウンターは一枚板を買ってきて、自分たちでやすりをかけて仕上げたものです。手間をかけて、愛着を持って関わり続けてきた。その積み重ねが、空間に宿る気配をつくるんやと思っています。
「また来たい」と思ってもらえる店でいること
料理も、値段も、雰囲気も——全部、また来たいと思ってもらえるかどうかで判断しています。名物の旨塩手羽を1本49円で出しているのも、自家製レモンサワーを199円にしているのも、「いい空間で、いいものを、気軽に」というシンプルな姿勢からきています。気取った店にはしたくない。ただ、来てくれた人に気持ちよく過ごしてほしいだけです。
一杯の親子丼に、全部が詰まっている
うちの名物、「死ぬ前に食べたいのは親子丼です。」という一杯があります。大げさな名前やけど、それくらいの覚悟で作っています。丁寧に仕込んで、一杯ずつ向き合って出す。その積み重ねが、greenという店の信頼になっていくと信じています。
green が守り続けたい、たった一つのこと
居心地のいい店をつくるのは、設計図でも資金でもないと思っています。毎日植物に水をやること、板を自分の手で磨くこと、一杯の料理に手を抜かないこと。そういう日々の姿勢の積み重ねが、空間をつくる。greenはこれからも、そこだけはぶらさずにやっていきます。ぜひ一度、確かめにきてください。
店舗情報
自然とお肉 green
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