こんにちは。「自然とお肉 green」店長です。今日は、うちの店名についての話をさせてください。「なんで green なんですか？」と聞かれることがあります。答えは一言じゃ収まらないので、ちゃんと話させてもらいます。
green という名前には、三つの意味が重なっています
まず、目に見える「緑」。店内を埋め尽くす観葉植物。外から見ても、中に入っても、うちは緑だらけです。都会の中で、自然の気配を感じてほしい。その想いが、名前の一番最初にありました。
次に、食材の「緑」。うちが大切にしているのは、自然に近い素材を使った料理です。炭火でじっくり焼く肉も、土鍋で炊くごはんも、素材の力をそのまま引き出すことを大事にしています。加工や誤魔化しじゃなく、ちゃんとした素材の旨みで勝負したい。そういう姿勢を、「green＝自然」という言葉に重ねています。
そして、空間の「緑」。自分たちで磨いた一枚板のカウンター、手をかけて育ててきた植物たち。うちの緑は、買ってきて並べたものやない。店と一緒に育ってきた、生きてる緑です。その空間ごと、コンセプトのひとつだと思っています。
「自然とお肉」と並べたのも、理由があります
正式な店名は「自然とお肉 green」。「自然とお肉」という組み合わせ、ちょっと不思議に聞こえるかもしれません。でも、自然の中で食べる肉って、なんであんなに旨いんやろ、という感覚を、この店で再現したかった。緑の中で、炭火の煙を感じながら、土鍋ごはんと一緒に肉を食べる——それがうちの原点です。
名前に恥じない店であり続けるために
green という名前をつけた以上、店の植物も、食材も、空間も、全部が「緑らしく」あらなあかんと思っています。飾りじゃなく、本物の自然を感じてもらえる場所。それがうちの目指すところです。
一度、その緑の中に来てみてください。名前の意味が、きっと伝わると思います。
店舗情報
自然とお肉 green
最新のメニューや、緑あふれる店内の様子はInstagramでご紹介しています。