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こんにちは。「自然とお肉 green」店長です。今日は、ずっと温めてきた炭火焼きの新メニューについて話させてください。作るたびに「これや」と思える一皿が、ようやく完成しました。
炭火焼き新メニュー、作り始めたきっかけ
うちの料理の核は、ずっと炭火です。ガスでは絶対に出せない、あの香ばしさと遠赤外線の熱がじわっと食材に入る感じ。それを活かしながら、もう一歩踏み込んだ料理ができないか——そう思い始めたのが、今回の新メニューのきっかけです。名物の旨塩手羽や炭焼きの肉がお客さんに喜んでもらえているからこそ、炭火でもっと驚かせたいという欲が出てきました。
緑の空間で生まれた、炭火野菜の新しい一皿
新メニューは、炭火焼き野菜の盛り合わせです。肉だけやない、野菜も炭火で焼いたら全然ちがう——そのことを伝えたくて作りました。炭火の高温でさっと焼き上げることで、外に香ばしい焼き目がつきながら、中はほっくりやわらか。野菜の甘みと旨みが、ぎゅっと凝縮されます。素材は旬のものを仕入れるので、来るたびに顔ぶれが変わります。今日は何が焼けているか、ぜひ楽しみにきてください。
合わせてほしいのは、土鍋ごはんと自家製レモンサワー
炭火野菜の新メニューに合わせてもらいたいのが、うちの土鍋ごはん。炊きたてのごはんに、炭火で焼いた野菜をおかずにする。シンプルやけど、これが本当に旨い。おこげの香ばしさと野菜の甘み、組み合わせは間違いないです。そして飲み物は、自家製レモンサワー199円（税抜）をぜひ。炭火の香りとレモンのすっきりした酸味は、相性抜群です。
炭火焼き一本で、ここまでできる
肉も、野菜も、ごはんも——うちの料理は炭火を軸にしています。余計なことはしない。炭火の力を信じて、素材と向き合って焼くだけ。それだけで、ちゃんと旨いものができると思っています。新メニューの炭火焼き野菜も、そのシンプルな考え方から生まれた一皿です。派手さはないけど、食べたら分かってもらえる自信があります。
観葉植物に囲まれて、炭火の新メニューを
緑に囲まれた店内で、自分たちで磨いた一枚板のカウンターに座って、炭火焼きの新メニューをゆっくり味わってもらえたら嬉しいです。仕事帰りでも、週末のごほうびでも、green はいつでも開いています。新メニューを引っ提げて、お待ちしています。
店舗情報
自然とお肉 green
新メニューの詳細や、緑あふれる店内の様子はInstagramでご紹介しています。